¿Por qué se come locro todos los 25 de mayo? La fusión entre la cocina indígena y española

¿Por qué se come locro todos los 25 de mayo? La fusión entre la cocina indígena y española

Con el objetivo de recordar y reivindicar el primer gobierno patrio, todos los 25 de mayo se celebra y se realizan distintas actividades tradicionalistas. Una de ellas es el clásico locro que se cocina a lo largo y a lo ancho de país y hay una historia detrás de este plato.

Las raíces del locro, comida tan presente en las fechas patrias, hay que buscarlas muchos años atrás. Allí, varios historiadores afirman que la fusión entre la cocina española y la cocina de los pueblos originarios se unieron para ampliarse hacia muchos puntos geográficos a fines de la Edad Media.

Tan es así que este plato comenzó a probarse en el territorio argentino incluso antes de 1810, y se comenta que es de origen quechua expandiéndose desde la zona del Alto Perú hacia el sur.

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El locro tiene una fuerte impronta de la mezcla de cocinas y una influencia española. Aún así, ya era un legado de la cocina tradicional del noroeste argentino y sobre todo de la zona andina, donde el maíz, la papa y los porotos eran ingredientes fundamentales.

La llegada de los colonizadores cambió algunas cuestiones respecto a la preparación, pero no alteró el formato que ya comían los pueblos originarios. En 1810 ya se comía en todo el suelo argentino y ya había vendedores que lo ofrecían al público.

Su protagonismo cada 25 de mayo se debe a los intentos de crear una cultura argentina que no quedara diluida en medio de la corriente inmigratoria de finales del siglo XIX, con aportes de la cocina árabe, judía, alemana y, sobre todo, de la cocina italiana. De hecho, la tradición de comerlo en esta fecha se afianzó en el siglo XX.

Ingredientes

Era casi una colección de todos los vegetales que por esos tiempos se conseguían en el Río de la Plata. Su base invariable eran los ingredientes autóctonos, como el maíz blanco o amarillo seco y pisado, el zapallo criollo y los porotos secos, a los que se le agregaban clásicos del puchero español.

Luego, la carne también ganó protagonismo y al locro se le ponía mondongo cortado en pedacitos, cogote de vaca, vísceras, orejas, huesos con carne y patas de cerdo y varios tipos de chorizos, entre ellos el chorizo colorado, que había llegado del viejo continente.

También se sumaron la cebolla de verdeo, la grasa de vaca o cerdo y dos aderezos inseparables de la comida hispana como el ají molido y el pimentón, que le aportaron el sabor picante y la salsa de tono colorado que lo caracteriza.

Cinco canciones para celebrar un nuevo aniversario de la Revolución de Mayo

Cinco canciones para celebrar un nuevo aniversario de la Revolución de Mayo

Este 25 de mayo se celebran 212 años de la Revolución de Mayo, el proceso independentista que comenzó en Buenos Aires en mayo de 1810, y que concluyó con la destitución del virrey español Baltasar Hidalgo de Cisneros y su reemplazo por una Junta de Gobierno local.

Del primer gobierno patrio formaron parte Cornelio Saavedra, en calidad de presidente de la Junta; Mariano Moreno y Juan José Paso, como secretarios; y Manuel Alberti, Domingo Matheu, Juan José Castelli, Miguel de Azcuénaga, Juan Larrea y Manuel Belgrano, en el rol de vocales.

Todos los 25 de mayo son motivo para celebrar con actividades bien tradicionalistas, acompañadas por alimentos como el locro, las empanadas y el mate. En este contexto, desde PRESENTE seleccionamos cinco canciones para recordar un nuevo aniversario de la Revolución de Mayo.

  1. Escondido en mi país – Mercedes Sosa

2. El sol del 25 – Carlos Gardel

3. Revolución de Mayo – Científicos del Palo

4. Es 25 de Mayo – Ángela Parodi

5. Cumbia de Mayo – Pol y Yon

Convocan a un casting para la película que protagonizará “Maravilla” Martínez y se filmará en Bolívar

Convocan a un casting para la película que protagonizará “Maravilla” Martínez y se filmará en Bolívar

Ya es un hecho que el boxeador Sergio “Maravilla” Martínez filmará la película Búfalo que comenzará a rodarse en mayo en Buenos Aires y en Bolívar bajo la dirección de Nicanor Loreti. Es por eso que comenzó el trabajo de preproducción para el cual convocan actores y actrices de Bolívar, 25 de Mayo y Daireaux, con o sin experiencia para interpretar diferentes personajes.

Particularmente se buscan hombres de 18 a 60 años, mujeres de 30 a 45 años y niña y niño de 8 a 10 años. Quienes se interesen en formar parte del proyecto cinematográfico deberán mandar un mail a bufalocasting@gmail.com con sus datos personales que incluyan nombre, apellido, edad, domicilio y número de teléfono de contacto. Además, es excluyente adjuntar en el correo electrónico fotos de cara y cuerpo entero, ya que no se tendrán en cuenta a quienes se postulen sin imágenes.

Una vez que se realice el trabajo de preselección de los actores y actrices, desde la producción de la película se comunicarán para concretar lugar y horario del casting que será en Bolívar el 8 y 9 de abril. En la oportunidad, se evaluará la interpretación de un diálogo que será provisto por la organización, al igual que las características del personaje a interpretar.

El cineasta bolivarense Pablo Bucca es uno de los gestores de la película que estará basada en la historia real del boxeador Alejandro Ortiz e incluirá detenciones policiales, períodos en prisión, derrumbes económicos, resurgimientos y gloria deportiva en el mundo de las artes marciales mixtas (MMA), con campeonato mundial incluido.

Dos motociclistas hospitalizados tras chocar un vehículo estacionado y ser impactados por un camión

Dos motociclistas hospitalizados tras chocar un vehículo estacionado y ser impactados por un camión

Minutos antes de las 19 horas, dos personas que circulaban en moto por Avenida 25 de Mayo chocaron un auto estacionado y fueron impactados por un camión de recolección de residuos de la Municipalidad. Por tal motivo, debieron ser hospitalizadas inmediatamente.

Los motociclistas iban a bordo de una moto 110 CC y colisionaron con Volkswagen Voyage que estaba estacionado en Avenida 25 de Mayo al 152. En la misma dirección, circulaba el camión municipal que impactó con las personas tras su caída.

En el lugar trabajaron efectivos de la Policía y personal de salud del hospital Miguel Capredoni, y a cargo de la ambulancia del SAME estuvo el doctor González para trasladar de urgencia a las personas hacia el nosocomio local.

25 de Mayo volvió a Fase 3 y el intendente dijo que “se viene una situación compleja”

25 de Mayo volvió a Fase 3 y el intendente dijo que “se viene una situación compleja”

La Municipalidad de 25 de Mayo informó que a partir de este sábado la ciudad cabecera retorna por una semana a la Fase 3 del Aislamiento Social, Preventivo y Obligatorio (ASPO), a raíz de un incremento en el registro de contagios diarios.

El distrito vecino continúa anotando casos positivos y, al respecto, el intendente Hernán Ralinqueo sostuvo que “se avecina un trabajo importante en el seguimiento de positivos y aislados”.

A su vez, advirtió que “la cantidad de positivos se incrementará con la llegada de los resultados. Entendemos que se viene una situación compleja, que se puede agravar si no se toman medidas”.

El jefe comunal encendió la luz de alerta al verificar que “cuatro de los últimos positivos no tienen determinado el nexo”, lo cual da a suponer que “hay casos asintomáticos o también puede ser que tengamos otros casos positivos que no han surgido”.

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Un punto a destacar por parte de Ralinqueo es la cuestión horaria. “No va a haber restricciones de horario para que no haya concentración de personas en espacios cerrados. La amplitud horaria en este momento permite que no haya aglomeraciones”.

“Hemos tratado de encontrar un marco de conciliación y no un marco punitivo”, aclaró, y  dijo que “ahora hay situaciones que no están controladas y de múltiples factores. Puede ser por la situación de Bragado, que impactó en nuestra comunidad”.